Jak upravovat potraviny

V racionální výživě se vaří úplně jinak, než v kuchyni vašich babiček. Hlavní změnou oproti běžnému vaření je požadavek vařit co nejkratší dobu a šetrně.

Důležité je, abyste ke každému jídlu přidali co nejméně tuku. Například když chcete opéct maso na pánvi, použijte kvalitní pánev.

Na takovou stačí kápnout jen trochu oleje a budete maso péct prakticky téměř bez něj. Upřednostňujte vaření v páře. V pokrmu tak zůstanou všechny vitamíny a minerály, a hlavně nemusíte přidávat ani kapku tuku navíc. Dušení je dalším způsobem přípravy jídla, které se hodí. Duste však jen krátce a podle možností s co nejmenším množstvím tuku.

Velmi vhodným způsobem je také horkovzdušné pečení. Grilování je také vhodným způsobem úpravy potravin, má však dva nepříjemné problémy. Za prvé: nejchutnější částí potravin je kůže, avšak právě ta se jíst nesmí. Musíte se donutit ji vyhodit. To je velmi těžké. Druhým problémem při grilování je oheň – pokud grilujete na ohni a tuk do něj kape, vznikají látky, které můžou způsobit rakovinu.

Proto je dobré grilovat vždy raději na elektrickém grilu. V každém případě musíte potraviny přestat smažit nebo fritovat. Vznikají tak příliš promaštěná jídla a i když si myslíte, že jste tuk odsáli do papírové utěrky – není to tak.