Glykemický index potravin

Možná jste to již slyšeli. Glykemický index potravin je parametr, který nám říká o tom, jak rychle je určitá potravina, obsahující cukr, schopna dodat do těla energii.

Čím rychleji energii dodává, tím vyšší má glykemický index. Jakmile sníte nějakou potravinu, která obsahuje hodně cukru, dokáže se tento cukr velice rychle vstřebat do krevního oběhu.

Tělo je nastaveno tak, že soustavně kontroluje hladinu krevního cukru a udržuje ji přibližně v normálu. Mnoho tlustých lidí má tuto kontrolu mírně narušenou, a tak nefunguje zcela tak, jako by měla. Pak se stane následující: sníte koláček a cukr z koláčku se rychle dostává do krve. V krvi se objeví takzvaný krevní cukr. Tělo však nerado vidí, že stoupla hladina krevního cukru, a proto vyplaví hormon zvaný inzulín. Inzulín se postará o to, že hladina krevního cukru, která před chvílí tak rychle stoupala, rychle klesne. Inzulín vám pomůže, aby se přebytečný krevní cukr z krve uložil ve formě tukových zásob.

Tělo si všimne, že došlo k výkyvu v hladině krevního cukru, že krevní cukr klesá. A tak vyšle signály do příslušných center v mozku s požadavkem doplnit cukr. Mozek na to zareaguje jednoduše: vyvolá v nás neovladatelný intenzivní hlad. Člověk není schopen se nějak zvlášť ovládat, především má chuť na něco sladkého – na sušenku, na tyčinku, na koláček, čokoládu. Přibližně tímto způsobem zareaguje tělo na konzumaci sladkostí a koloběh se opakuje: sníst sladkost, krevní cukr stoupne, vyplavuje se inzulín, ten následně způsobí uložení přebytečného cukru z krve do tuku.

Vznikne však nedostatek krevního cukru, který tělo vyhodnotí tím způsobem, že vyhlásí: je potřeba se najíst.

Vzniká tak bludný kruh

Takovýmto způsobem se člověk dostane do jakéhosi koloběhu, který trvá přibližně hodinu nebo hodinu a půl. Sníte něco sladké, hodinu a půl jste hladoví a musíte se najíst něčeho sladkého.

Toto je praktický důsledek pojídání sladkostí u mnoha tlustých lidí. Možná právě tento jev stojí v pozadí pocitu těchto lidí, že jsou na sladkostech závislí, že oni musí mít čokoládovou tyčinku, jinak nevím co. Samozřejmě nejde o žádnou závislost, ale o celkem jednoduše vysvětlitelný jev. Co proti němu dělat? Nejspolehlivější ochrana je, že nebudete jíst potraviny, které do organismu rychle dodávají energii. Ve většině odborných knih o obezitě se o glykemickém indexu mluví.

Tam si můžete nalistovat i seznamy potravin, které jsou pro hubnutí bezpečné, potraviny, které je zapotřebí konzumovat s určitou opatrností a ty, kterým je lepší se vyhnout. Potraviny s nízkým glykemickým indexem dodají energii velmi pomalu a výsledkem je to, že hladina krevního cukru se v podstatě nemění – což je vlastně ideální stav.

Pokud se budete stravovat nějaký čas pravidelně a potravinami, které nemají vysoký glykemický index, najednou se někam začnou vytrácet i vaše záchvaty obžerství.